在2025年的春节假期，中国餐饮消费市场迎来了显著的回暖与增长。商务部商务大数据的监测结果显示，从1月28日至31日，即春节前四天，全国重点零售和餐饮企业的销售额同比增长了5.4%，其中餐饮企业的营业额更是实现了5.1%的同比提升。
春节期间，线上餐饮预订平台也呈现出火爆的景象。美团数据显示，“年夜饭预订”的搜索量在一个月内激增了256%，线上预订量同比更是大涨了305%。尤为引人注目的是，非遗主题团购套餐的订单量同比增长超过了12倍，而黑珍珠餐厅的年夜饭预订量也实现了120%的同比增幅。
2025年正值蛇年，也是首个被冠以“世界非遗版”的春节。各大餐饮企业纷纷推出富有文化特色的活动，吸引了大量游客。以河南省为例，洛阳、开封、安阳、许昌等历史文化名城成为了全国游客热衷的“非遗春节游”目的地。洛阳的6家海底捞火锅店在春节假期前7天内接待了超过7万人次的顾客。
在海底捞洛阳中州万达店，从年初一开始，每天接待的顾客数量就超过了2000人，其中游客占比超过50%。为了提升顾客的节日体验，该店还特别设计了“唐宫夜宴”互动环节。山西、江苏、浙江等省份的海底捞火锅店也在春节前7天内迎来了客流量的显著增长，全国范围内的海底捞火锅店在除夕至大年初六的7天内共接待了超过1000万人次的顾客。
与此同时，陶陶居、西安饮食、绿波廊等老字号餐厅也迎来了消费热潮。在广州，陶陶居总店在初一至初五期间举办了粤剧迎春联唱活动，让消费者在品茗听曲中度过了一个难忘的春节。2月1日当天，陶陶居广州十甫路总店的日排队数创下了3053桌的纪录，而广州北京路分店的日排队数也超过了2700桌。
在西安，部分餐厅推出了具有唐文化特色的服务。据西安饮食相关负责人介绍，他们在部分门店让服务人员身着汉服，并在部分门店推出了“李白服务生”，与消费者开展对诗、品酒等互动活动，极大地提升了消费者的节日体验。
上海老字号餐厅绿波廊的年夜饭预订情况也颇为火爆。据经济日报报道，绿波廊的年夜饭预订早在2024年9月就已完成。绿波廊总经理陆亚明表示，包间一席难求，6人年夜饭套餐非常受欢迎。该套餐包含了4道冷菜、7道热菜和5道甜品，其中的招牌菜品如松露鲜莲小牛肉、咖喱膏蟹烧年糕等都深受消费者喜爱。
除了传统的堂食消费外，2025年春节期间的餐饮消费场景还呈现出了多元化的趋势。私厨上门、年夜饭外卖以及“云拜年”外卖赠券等相关需求迅速增长。私人定制大厨上门制作年夜饭既保证了年夜饭的品质，又满足了消费者在家吃团圆饭的需求。据潮新闻报道，杭州一位从五星级酒店转战私厨领域的厨师团队在除夕当天需要准备十几桌年夜饭，一桌菜品的价格在8000元以上。
年夜饭外卖和配送需求也有所提升。除夕当天，即时配送订单量突破了1亿单。美团数据显示，提供年夜饭外卖服务的商户数同比增长了220%。“云拜年”外卖赠券也满足了消费者的社交需求。美团外卖数据显示，春节期间“云拜年”外卖赠券订单同比增长了160%，礼品涵盖了奶茶、咖啡、炸鸡小吃、蛋糕、中式点心、汉堡等多个品类。
以奶茶为例，美团数据显示，自除夕以来，全国奶茶销量同比去年同期增长了180.4%。上海、深圳、广州、成都、重庆成为了全国奶茶销量排名前五的城市。多款饮品如元气枸杞红枣奶茶、茉莉初雪奶茶、椰果奶茶、红豆奶茶、双皮奶茶等都成为了热销单品。
