随着今年春季气温的提前回升，小龙虾的生长周期显著加速，促使多家虾店纷纷提前拉开帷幕，迎接食客们的热情。
在后湖旗舰店的虾浪全城，店主敖女士于2月18日便启动了小龙虾的销售，比往年提前了将近一个月。她表示，今年冬季的温暖气候促使许多同行提前开业，自己也不得不跟上节奏。店内的小龙虾主要来自湖北潜江，以小青和中青品种为主。
敖女士透露，随着养殖技术的进步，如今小龙虾的供应已不受季节限制，几乎全年都有。然而，她也承认，尽管小龙虾提前上市，但其口感和肉质相比虾季时仍有所欠缺，肉质不够鲜甜。目前，她每天从潜江的固定供应商处进货约150斤，小青和中青的进价在26元至30元之间，而在去年小龙虾最畅销的时候，进价仅为8元。
小龙虾的进价受天气影响较大，敖女士解释说，天气不稳定时，小龙虾的生长状况也会受到影响，供应商会随时报告价格变动。天气寒冷时，进价在30元至50元之间波动，而天气转热时，进价则稳定在23元至26元之间。
尽管小龙虾提前上市，但按照自然规律，湖北省内的小龙虾产区要到3月中旬才开始陆续成熟出水，而武汉本地的小龙虾则要等到4月上旬。因此，敖女士坦言，虽然小龙虾已经上市，但最佳品尝季节还未到来。
随着小龙虾市场的火热，多家餐饮企业开始加入竞争，甚至不惜以“价格战”来吸引顾客。敖女士指出，像靓靓蒸虾、肥肥虾庄等知名餐饮品牌也同期开业销售小龙虾，但主要面向中高端消费群体。为了赢得更多市场份额，她的店选择了平价路线，将小龙虾价格定为99元3斤，并保证产品质量。
然而，敖女士也透露，近期有门店推出了“69元3斤”的优惠套餐，但她警告说，这些套餐中可能包含液氮虾或死虾。
在虾浪全城开业的第一天，生意异常火爆，吸引了大量小龙虾爱好者。一位顾客表示，他特地从百步亭赶来，因为特别喜欢吃小龙虾，而市面上又买不到，所以就约朋友一起来店里享用。然而，敖女士也表示，随着天气转冷，到店顾客数量有所减少，外卖订单则相应增加。
尽管面临天气和市场竞争的双重压力，但敖女士对小龙虾市场的未来仍充满信心。她认为，只要保证产品质量和口感，就能吸引更多顾客。
