中式炸鸡品牌虎头炸近期宣布了一项重要战略调整，决定暂停在东北三省、内蒙古、甘肃、青海、新疆、西藏以及海南等地区的特许加盟授权申请。这一决定标志着该品牌在全国范围内的快速扩张步伐暂时放缓。
虎头炸，这一源自厦门的新兴中式炸鸡品牌，以其主打的潮汕特色风味迅速崭露头角。自2022年成立以来，虎头炸以人均消费约16元的亲民价格，迅速赢得了消费者的青睐。尤其是在2023年，随着中式炸鸡品类的走红，虎头炸的门店数量从50余家激增至目前的260余家，展现了强劲的增长势头。
然而，在快速扩张的同时，虎头炸也面临着诸多挑战。品牌方面表示，由于难以在多个广阔市场同步提供高标准、统一且深度的管理扶持与品牌赋能，因此决定调整特许加盟区域范围，将优势资源集中于特定区域市场。这一举措或许意味着，虎头炸的全国化扩张战略将暂时告一段落。
虎头炸的母公司厦门小满意食品科技有限公司，不仅孵化了虎头炸这一品牌，还涉足轻食沙拉、咖啡等多个餐饮赛道。自成立之初，虎头炸便开始了加盟连锁的扩张之路。2023年9月底，创立仅一年的虎头炸便获得了数百万元的天使轮融资，用于供应链建设和门店扩张。然而，随着门店数量的不断增加，虎头炸也面临着供应链和跨区域管理的双重考验。
据相关数据显示，虎头炸的门店数量虽然迅速增长，但关店数也在同步上升。2024年，虎头炸关店超过40家，今年以来关店数同样超过40家，涉及多个城市的门店。在广州，虎头炸近两个月内关闭了多家门店，目前仍有30余家门店在营业，但仍有6家门店显示“暂停营业”。
虎头炸的这一战略调整，或许正是为了应对快速扩张过程中遇到的难题。对于品牌而言，跨区域发展意味着需要更加完善的物流配送网络和管理体系。然而，对于一个新兴品牌而言，过于广泛的门店网络无疑会增加管理难度和边际成本。因此，虎头炸选择暂停部分区域的加盟授权申请，将资源集中于优势市场，以确保品牌的持续健康发展。
中式炸鸡市场的竞争日益激烈，赛道冷暖不一。一些品牌如虎头炸选择收缩战线，而另一些品牌则继续扩张。例如，老韩煸鸡和临榆炸鸡腿等品牌，凭借独特的食材和烹饪工艺，保持了强劲的拓店势头。据相关数据显示，2024年全国中式炸鸡门店数量净增2000余家，总门店数已逼近2万家。
在激烈的市场竞争中，中式炸鸡品牌们纷纷寻求破局之道。虎头炸选择暂停部分区域加盟，深耕优势市场；而老韩煸鸡和临榆炸鸡腿等品牌，则通过食材和烹饪工艺的创新，形成独具特色的产品口味与记忆点。这些举措无疑为中式炸鸡市场的未来发展提供了更多的可能性和想象空间。
