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餐饮零售化“巷战”下,锅圈加盟商的成功之路

2025-03-03来源:新零售财经编辑:瑞雪

事实上,随着餐食赛道进入贴脸“巷战”阶段以及旗下管理门店数量的攀升,张毅和刘伟国开始面临更多新的经营难题,而这也是锅圈及他们需要共同解决的。西北大区总经理吴娟表示,目前,整个西北包括陕、甘、青、宁、内蒙及新疆省份在内经营门店近1200家,西安作为新一线城市之一算是锅圈较早开拓的区域市场,自然竞争也会更加激烈。

吴娟告诉《零售圈》,为了避免恶性竞争,门店配送、活动力度也同样参照统一标准推行,甚至锅圈也会在活动运营上给予一定的资金扶持及相关培训,带动加盟商快速向前。

“省外游学、经验交流、直播授课....这些都是锅圈学堂助推成长的重要举措。”西北大区培训负责人马广松称,“公司有专业的各条线中台讲师,每一次培训都十分细致,包括怎么拍抖音短视频,如何上架第三方平台、私域怎么发,这些模块都是锅圈教学的重点。”

这种几近“傻瓜式”的指导让张毅倍感轻松,她告诉《零售圈》,“我其实不太会运营社交平台,但一到固定时间节点,锅圈群里就会将朋友圈的配图和文案公布,我们直接转发就行。至于后台数据也会有人及时指导分析,不用太过操心。”

刘伟国也常常会积极参加培训,听取前辈的运营故事,热爱学习的他总是会总结经验,并将其运用在自家门店中。他表示,“即使是同一品牌,有人一年营业额能够达到300万,有人可能仅仅做到几十万,这和个人的管理能力息息相关。我现在也在不断学习摸索,未来如果要想快速渗透复制,就必须将所有流程标准化。”

对于张毅和刘伟国而言,锅圈在早期为其提供了一个更加稳妥且具备发展前景的商业模式后,已经演变为了一个陪伴者和指导者,与他们一同进步及成长,应对激烈的市场竞争。但整体看来,锅圈所在的赛道机遇不容小觑。

根据中国物流与采购联合会公布的《2023年食材产业链供应链数据》显示,过去一年,我国食材消费市场规模超过9万亿元,餐饮食材消费同比增长明显,产业活跃度和潜力显著提升。尤其是在消费复苏的基础上,整体大环境为扎根社区的创业者们提供了前所未有的机会窗口。

锅圈也将抓住这一机遇,不断迭代店型、推陈出新。吴娟告诉《零售圈》,“前段时间的甘肃麻辣烫热潮下,锅圈适时推出了本地特色手擀粉及洋芋丸,面向回民区则打造了各色清真产品等。结合各地实际需求来进行供应链的全新匹配是我们的最大灵活之处”。“以陕西区域为例,接下来锅圈将探索乡镇店型,相较社区门店,前者面积更大,单价相对较低,如果跑通的话还会全面推进至当地各大农贸市场。”

在《零售圈》看来,锅圈所做的尝试旨在构建自身不可替代的护城河优势,而这正是让所有“锅圈人”在当下瞬息万变的商业环境中长期有信心的唯一答案。

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