海底捞（06862.HK）近日公布了截至2025年12月31日的年度财务报告。数据显示，公司全年实现营业收入约432.25亿元，较上年增长1.1%；净利润则下降至40.42亿元，同比减少14%。公司解释称，利润下滑主要受到翻台率下降以及产品、场景创新模式调整的影响。
从运营数据来看，2025年海底捞自营门店的平均翻台率为每天3.9次，低于2024年的4.1次；人均消费则从2024年的97.5元微升至97.7元。截至报告期末，海底捞在全球共运营1383家餐厅，其中包括1304家自营门店和79家加盟门店。
在业务多元化方面，海底捞的外卖业务和其他餐饮经营收入成为新的增长点。财报显示，2025年外卖业务收入达到26.58亿元，同比增长111.9%；其他餐饮经营收入为15.21亿元，增幅达214.6%。公司旗下除海底捞品牌外，已运营20个餐饮子品牌，共计207家餐厅。
管理层变动方面，海底捞近期宣布创始人张勇重新出任首席执行官。根据1月13日的公告，原执行董事兼首席执行官苟轶群已辞任，张勇自2026年1月13日起接任该职位。同时，宋青辞任执行董事及提名委员会成员，高洁辞任执行董事；李娜娜、朱银花、焦德凤和朱轩宜被任命为新的执行董事，李娜娜还加入提名委员会。
证券机构分析认为，此次管理层调整标志着海底捞战略重心从成本控制转向主业巩固与创新突破。主品牌在2025年下半年经营数据企稳后，将加快场景化改造和加盟模式扩张；多品牌战略则从广泛试错转向重点扶持标杆品牌和外部并购。
市场表现方面，海底捞股价近两年呈现震荡筑底态势，波动区间在12至20港元之间。截至3月24日收盘，公司股价报15.99港元，上涨5.41%；今年以来累计涨幅达12.21%。
