在茶咖市场的激烈竞争中，各大品牌纷纷寻求突破，以应对产品同质化、原料成本上涨以及市场饱和等多重挑战。近年来，一些茶咖品牌开始尝试将咖啡、酒、中药材、茶等元素融入产品中，推出了一系列新颖独特的饮品，如瑞幸咖啡与贵州茅台联名的“酱香拿铁”、古茗的榴莲生椰拿铁以及茶颜悦色的幽兰拿铁等，试图通过差异化策略吸引更多消费者。
然而，茶咖品牌的创新并未止步于此。近日，奈雪的茶和库迪咖啡等知名品牌开始跨界卖饭，这一举动引发了广泛关注。奈雪的茶首家轻食店“奈雪的茶·green轻饮轻食”已经开业，并计划在未来开设更多门店。该店不仅提供常规的茶咖和欧包，还推出了四款“能量碗”轻食产品，包括双拼活力能量碗、泰式青柠鸡扒能量碗等，价格区间在23.8至28.8元之间。
与此同时，库迪咖啡也加入了跨界卖饭的行列。在北京“佳境天城”的门店，库迪开始售卖各式快餐盒饭，包括鸡腿饭、狮子头饭等三款米饭套餐以及六个单品。值得注意的是，库迪将咖啡产品的低价策略应用到了快餐业务中，价格之低堪比沙县小吃，如狮子头饭仅需13.9元，鸡腿饭定价为14.9元。
茶咖品牌跨界卖饭的背后，是市场变化带来的增长焦虑。随着茶饮和咖啡市场饱和度的提高，茶咖品牌面临着巨大的增长压力。据网络公开数据，2024年中国新式茶饮市场规模预计同比增长6.4%，增速大幅下滑。同时，闭店潮也席卷了整个行业，大量茶咖品牌门店关闭，整体数量大幅减少。
为了寻找新的增长点，茶咖品牌纷纷拓展消费场景，提升门店坪效。跨界卖饭成为了一种可行的选择，通过将业务拓展到午餐和晚餐时段，茶咖品牌可以吸引更多消费者，提高门店的客流量和盈利能力。例如，库迪咖啡的快餐产品主要面向周边写字楼的上班族，利用高频刚需的午餐场景填补咖啡消费低谷期。
然而，跨界卖饭并非易事。快餐业务供应链的复杂性可能会导致运营成本大幅增加，进一步压缩茶咖品牌的利润空间。同时，快餐市场竞争激烈，茶咖品牌并无绝对优势。消费者对“奶茶店做饭”的质疑声也不绝于耳，食安问题成为了一大挑战。跨界卖饭可能会导致茶咖品牌形象模糊，消费者对品牌的认知变得混乱。
面对这些挑战，茶咖品牌需要认识到新消费市场的残酷现实。仅仅依靠流量和营销手段是难以支撑企业长期发展的。茶咖品牌需要通过提高产品品质、优化服务体验、创新运营模式等方式来赢得消费者的信任和忠诚。同时，企业需要接受现实，调整自己的估值预期，避免过度依赖资本。最重要的是，茶咖品牌需要回归商业本质，关注盈利能力、成本控制和可持续发展。
