在“2025中国餐饮品牌节”上，精益企业中国资深顾问陈勇以《精益连锁管理：战略到执行的落地之道》为主题，分享了连锁餐饮企业在精益管理中的常见误区与实施路径。他指出，当前多数餐饮企业对精益的理解存在偏差，导致管理效率低下，资源浪费严重。
陈勇首先剖析了精益管理的四大误区。一是将精益等同于精细化，例如某火锅品牌规定汤中葱花数量，这种过度标准化忽视了顾客实际需求；二是将精益简化为成本控制，却忽略了顾客价值创造；三是将5S管理异化为形式主义，如某企业为抹布编号，增加不必要的SKU；四是认为标准化必然导致僵化，部分企业通过稽核小组强制执行标准，反而引发管理矛盾。他强调，精益的核心是以最少资源创造最大顾客价值，而非机械套用工具。
以丰田为例，陈勇阐述了精益管理的实践成效。这家从纺织机械转型的车企，通过30年持续改进，将营业利润提升至4.8万亿日元，现金储备达8.98万亿日元。尽管在中国市场面临挑战，但其新能源汽车研发投入仍达300亿元，远超比亚迪全年利润。这印证了精益管理对企业长期竞争力的塑造作用。
针对餐饮行业特性，陈勇提出七步实施框架。第一步是定义顾客价值，以皮爷咖啡为例，其高端吧台材质虽昂贵，但若顾客不愿为此买单，则构成资源浪费。第二步构建日常管理体系，通过三年规划明确客户定位与企业目标，再以方针管理衡量组织健康度，而非简单绩效考核。他特别提到可视化报表的重要性，要求财务、IT等部门半年内完成报表体系搭建，使管理层专注决策而非数据整理。
在持续改善环节，陈勇指出企业普遍存在两大浪费：一是“未利用”，如空间、设备闲置，更关键的是人才潜能未被激发；二是“过度处理”，例如80元客单价的火锅过度追求摆盘精致，不如增加食材分量。他以姐弟俩土豆粉为例，通过优化生产线使班产翻倍，人员未增且无需加班，证明消除浪费比单纯压缩人力更有效。
标准化体系建设方面，陈勇引用星巴克创始人霍华德·舒尔茨的观点，强调“1000家店是复制1家好店，而非开1000家店”。他建议将标准目录化，采用图文结合而非视频形式，便于门店执行。在人才发展上，需建立阶梯培养体系与内部教练制度，确保管理标准可复制。
对于精益领导力，陈勇提出三大要点：人性尊重，接受员工犯错并引导改进；持续改善，坚信任何流程都有50%优化空间；现地现物，要求管理者深入现场发现问题。最终，企业文化需通过管理制度落地，而非仅靠宣传或考核。
陈勇以LINLEE林里手打柠檬茶的案例收尾。该品牌曾因会议效率低下导致管理混乱，通过优化PDCA循环与可视化报表，一年内实现管理跃升，创始人得以安心休假。这再次证明，精益管理虽需长期坚持，但能为企业带来质变。
