一场关于“人类大厨与AI炒菜机器人谁能复刻中餐‘锅气’”的深度探讨，在360集团创始人周鸿祎与橡鹿机器人创始人杨建成的直播对谈中展开。这场兼具试吃与行业洞察的互动，不仅展现了科技与美食的碰撞，更揭示了餐饮业变革的新路径。
“这盘菜，我竟尝不出是机器人炒的还是厨师炒的。”周鸿祎在试吃后直言。作为科技领域知名人物，他此次以“资深吃货”身份亮相，坦言为这场“人机厨艺对决”特意空腹赴约。对菜品口感的严苛要求，让他对炒菜机器人的表现颇感意外：“锅气十足，实用价值已达临界点。”
针对“机器人炒菜有机械味”的质疑，周鸿祎以AI大模型类比：“早期模型被诟病‘AI味’重，但技术迭代后，其学习能力已超越人类。炒菜机器人同理，未来完全能调出更符合大众口味的菜品。”
橡鹿机器人的技术路径，源于对餐饮行业痛点的精准把握。创始人杨建成曾任职香格里拉集团CTO，深谙中餐厨师招募难、后厨环境恶劣等困境。自2021年成立起，公司便聚焦商用场景，通过毫米级控温、精准投料等技术，实现“万台设备同菜同味、单台设备万次操作稳定”的标准化输出。
“我们的核心逻辑是解决行业矛盾。”杨建成在直播中透露，截至目前，橡鹿机器人累计出货量已近万台。单台设备3分钟出餐的效率，不仅降低了连锁餐饮对厨师的依赖，更通过稳定品质助力品牌扩张。
这场变革带来的改变远不止于此。周鸿祎指出，机器人技术有效调和了三大矛盾：消费者对现炒菜的期待、餐厅的人力短缺、以及预制菜引发的信任危机。“若将预制菜与机器人现炒结合，既能满足消费者对新鲜度的要求，又能解决餐饮企业效率问题，实现三方共赢。”
杨建成进一步解释，机器人模式与预制菜并非对立，而是互补。“例如茄子需提前油炸定型，这类场景预制菜更有优势；但消费者真正关心的是食材安全与口味多样性。机器人能通过参数调整实现个性化，甚至让普通用户自定义口味，这是传统预制菜难以做到的。”
对谈中，二人反复强调“人机协作”而非“替代”。周鸿祎认为，机器人应承担重复性工作，释放人类厨师的创造力：“大厨可专注研发新菜、传承传统技艺，甚至将独门配方输入机器人数据库，让‘烟火气’通过技术触达更多人。”
杨建成提出的“123公式”印证了这一观点：一名厨工操作两台机器人，效率等同于三名厨师。这种模式既保留了餐饮的文化内核，又满足了行业对效率的升级需求。
直播尾声，话题延伸至产业生态。周鸿祎建议，炒菜机器人需从单一设备向全产业链延伸，覆盖配料、净菜等环节。杨建成透露，公司计划四季度推出月租商业模式，整合上游供应链，进一步打通餐饮上下游。
当镜头关闭，机器人清洗厨具与人类整理灶台的场景交织，空气中残留的菜香仿佛在诉说：这场变革没有输家，只有技术与传统的共生。炒菜机器人正成为餐饮业的新工具，而人类厨师的经验与机器的效率，将共同塑造行业的未来生态。
